Европейская кухня: Чехия

"Кусок поджаренной ветчинки, полежавшей в рассоле, да с
картофельными кнедликами, посыпанными шкварками, да с
капустой!.. Пальчики оближешь! После этого и пивко пьется с
удовольствием!.. Что еще нужно человеку?"
Ярослав Гашек "Похождения бравого солдата Швейка"

Чешская кухня со времен великого Ярослава Гашека не намного изменилась. Все так же в почете у чехов кнедлики и жареная ветчинка, которые они запивают ароматным пивом.
В Чехии никто не стесняется есть на улице: взрослые и дети, независимо от социального статуса и возраста, жуют булочки и бутерброды. В кафе и столовую может зайти любой среднестатистический обыватель, даже имеющий невысокую зарплату - ему будет по карману ежедневный комплексный обед.

Традиционная чешская кухня довольно непривычна для русского желудка. Ее блюда жирные, соленые, калорийные, но удивительно вкусные.В Чехию должны ехать люди, не склонные к полноте или желающие поправиться. Вся еда, которая подается в столовых и ресторанах, - это мучное, жирное или сладкое. И все это запивается невероятным количеством пива.
Для приготовления блюд в Чехии широко используется свинина. Ветчина, сосиски из свинины входят в обязательный рацион любого чеха. Рыба употребляется в пищу в меньшем количестве, чем мясо. Блюда из рыбы подают главным образом в холодном виде под маринадом и майонезом. Баранина и рубленое мясо почти не готовятся. Для повышения вкусовых качеств блюд применяются разнообразные специи и пряности. Гарниры к порционным блюдам овщные. К мясным блюдам чаще всего подается тушеная капуста.

Чехия наряду с Германией является "великой пивной державой. Первые упоминания о приготовлении пива на её территории относятся к 1082 году. Первый пивной завод в Чехии основан в 1341 году. Всемирную славу завоевало пльзенское пиво, которое до сих пор варят согласно старинной технологии. У чехов к пиву особое отношение: ни один уважающий себя любитель пива не будет пить пиво содержащее консерванты и другие добавки. Для чехов господа (пивная) - это место общения с друзьями, господы - это мужские клубы, как у англичан пабы. В чешских городах господ-пивных великое множество, и у каждого чеха есть своя любимая господа.

Европейская кухня. Шешко Н.Б.